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紅酒應該怎么喝 3種食物不宜與紅酒搭配

責任編輯:佚名 文章熱詞:紅酒應該怎么喝 加入時間:2017-3-14 13:09:05
 
核心提示:了解了紅酒的正確喝法和搭配之后,下面我們從健康的角度出發,來看看哪些食物是不宜與紅酒搭配的,以及喝紅酒需要注意的事項。

情人約會,經常會一起共飲紅酒。不過,很多人并不了解紅酒的搭配和喝法。今天我們不妨來學習下紅酒應該怎么喝吧。

紅酒的正確喝法

1、喝紅酒的步驟

①把紅酒柔和地倒到專用的紅酒杯中,約1/4-1/3杯,握的時候不要將手掌貼著酒杯,否則酒會隨著手心的溫度,破壞酒的原味;

②手擎住杯腳,將酒杯順時針或逆時針方向轉動,以使紅酒與空氣充分接觸,釋放出最佳的芬芳;

③在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗紅酒,最后全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。

2、紅酒和菜肴的搭配

一般來說,紅酒比較適合紅肉、奶酪、醬汁類和熏肉制品,比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。

適合與紅酒搭配的中餐:烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。

適合與紅酒搭配的西餐:火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋類。

了解了紅酒的正確喝法和搭配之后,下面我們從健康的角度出發,來看看哪些食物是不宜與紅酒搭配的,以及喝紅酒需要注意的事項。

3種食物不宜與紅酒搭配

1、海鮮

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

2、醋

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

3、胡蘿卜

胡蘿卜雖然是非常有營養的蔬菜,但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質,所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配,但若是胡蘿卜單獨使用,其營養價值還是很高的。

喝紅酒的注意事項

1、切忌多種酒類混飲

很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經研究表明,此種飲酒方式導致患肝癌的風險大為上升,是不喝酒或不混飲者的8倍。專家提醒,多種酒類混飲讓人不僅更容易醉,對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大,很容易導致混飲者酒精中毒。

2、服用抗生素藥后忌飲葡萄酒

一些紅酒達人因癡迷葡萄酒的美味,在服用抗生素藥后,仍舊大喝紅酒,殊不知,此舉極有可能導致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應,嚴重時還會引起呼吸困難,甚至暈厥、死亡等。許多醫藥專家都建議,包括抗生素在內的許多藥物在服用三天內,是不適合飲酒的。

3、切忌過量飲酒

“飲酒勿過量”似乎是個老生常談的話題。胃腸炎、乙肝、癌癥等許多疾病的“元兇”都是人體內攝入的過量酒精,所以,不管葡萄酒是否有益健康,適量飲用才是亙古不變的道理。

 
 
 
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