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酸菜魚是什么地方的菜

責任編輯:佚名 文章熱詞:酸菜魚是什么地方的菜 加入時間:2017-3-8 10:38:18
 
核心提示:有很多人對酸菜魚并不是很了解,因此在選擇它的時候,不僅不知道如何制作,同時對酸菜魚是什么地方的菜呢,也不是很清楚,下面就詳細的介紹下這類魚。 酸菜魚是什么地方的菜; 酸菜魚的話是屬于川菜系列,酸菜魚的做法不同

有很多人對酸菜魚并不是很了解,因此在選擇它的時候,不僅不知道如何制作,同時對酸菜魚是什么地方的菜呢,也不是很清楚,下面就詳細的介紹下這類魚。

酸菜魚是什么地方的菜;

酸菜魚的話是屬于川菜系列,酸菜魚的做法不同,口味也不同,還是正宗的川菜酸菜魚才好吃,雖然說各地都有,也嘗過很多人做的.

酸菜魚的做法

原料:草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。

做法:先處理魚,將魚片成魚片。

1、先處理魚。將殺好的魚洗凈,一定要將魚腹內的黑膜洗凈,剁去魚鰭,切下魚頭。

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

3、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。

4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鐘。

魚片處理好以后,就開始制作酸菜魚了。

1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的,要買四川出品的啊。

2、將酸菜中的水分用手攥干,切成細絲待用;野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

5, 將魚頭和魚排放入煮10分鐘,將鮮味熬出來。

6,將腌好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。

通過以上介紹,對酸菜魚是什么地方的菜呢,都是有著很好的了解,因此對這樣魚在選擇的時候,也是可以放心進行,不過要注意的是,在吃酸菜魚的時候,在對它制作時候,食材的搭配也是要合理,這樣使得它的蛋白質得到很好保留。

 
 
 
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