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玉菜扒排翅是哪個地方的菜?

責任編輯:佚名 文章熱詞:玉菜扒排翅是哪個地方的菜? 加入時間:2017-3-8 10:39:59
 
核心提示:平常我們的確是很少會接觸到這道菜,在一般的小飯店中也很少見到,因為菜的制作需要大量的使用魚翅等名貴原料,所以這道菜一般也只會出現在比較高檔的飯店場合。此菜魚翅滑軟鮮香,白菜軟爛清爽,翅菜同食,別有一番味道。

平常我們的確是很少會接觸到這道菜,在一般的小飯店中也很少見到,因為菜的制作需要大量的使用魚翅等名貴原料,所以這道菜一般也只會出現在比較高檔的飯店場合。此菜魚翅滑軟鮮香,白菜軟爛清爽,翅菜同食,別有一番味道。大家去可以品嘗玉菜扒排翅這道傳統魯菜,體驗下那里的民風。

玉菜扒排翅的做法:

制作材料

主料:大白菜(青口)500克,魚翅(干)500克。

調料:鹽5,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,胡麻油10克。

制作過程

1.將大白菜清洗干凈后切成兩半。

2.每一邊都用刀劃上4刀。

3.鍋里倒入適量油,燒至五成熱。

4.放入大白菜炸去水分后撈出。

5.放入清湯中,再放入適量鹽。

6.腌制幾分鐘收汁。

7.將水份控干后放入大碗中。

8.將提前放入清水里泡發好的魚翅放入湯中。

9.再放入籠中蒸透,倒出湯汁。

10.將花椒油燒熱后倒入上湯。

11.放入魚翅小火慢慢燉煮。

12.勾芡一下,趁熱淋在白菜上就可以了。

玉菜扒排翅食譜營養

大白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。

魚翅:魚翅膠質豐富、清爽軟滑,是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統疾患有防治功效;魚翅含有豐富的膠原蛋白,有利于滋養、柔嫩皮膚黏膜,是很好的美容食品。魚翅味甘、咸,性平,能滲濕行水,開胃進食,清痰消魚積,補五臟,長腰力,益虛癆。

 
 
 
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