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常吃西紅柿全家不患癌

責任編輯:佚名 文章熱詞:常吃西紅柿 加入時間:2016-2-26 16:52:28
 
核心提示:西紅柿中所含的維生素C具有抗氧化、抗癌的作用,它能夠防止硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺,預防食道癌的發生,研究發現,合理攝入維生素C有助預防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C,是蘋果和鴨梨的5倍。

西紅柿如何發揮抗癌功效?

1.番茄紅素可防前列腺癌

西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一。研究發現,每周吃10份番茄或番茄制品的人,患前列腺癌風險比吃2份以下番茄制品者減少45%。番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中,但番茄紅素只有熟吃才更易吸收,加上其在西紅柿中含量最高,所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。

2.維生素C可防消化系統腫瘤

西紅柿中所含的維生素C具有抗氧化、抗癌的作用,它能夠防止硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺,預防食道癌的發生,研究發現,合理攝入維生素C有助預防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C,是蘋果和鴨梨的5倍。

3.胡蘿卜素可防口腔癌

番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素。《國際口腔醫學雜志》刊登的一項流行病學調查顯示,從動物實驗及初步臨床試驗結果來看,胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用。

4.維生素B6可防膀胱癌

西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明,維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成,幫助合成人體內一些重要的酶,進而調節代謝。

除了上述防癌作用,德國的研究發現,番茄紅素攝入較少的男性,患心臟病的風險是番茄紅素攝入較多者的2倍;西紅柿中含有能保護眼睛的葉黃素,可預防老年黃斑變性的發生,適合常用眼的上班族;美國一項研究則發現,多吃富含鉀的食物,如番茄、香蕉等,能加速排出血液中的鈉,有助降血壓。

西紅柿的食用注意事項

1.青色未熟不宜食:含有大量有毒的番茄堿,吃后有頭暈惡心、嘔吐與全身疲勞等癥狀,但成熟后的番前含番茄堿量極少,可以安全食用。

2.烹調時不要久煮:因為加熱時間過長,西紅柿中的番茄紅素就會被自動分解掉。

3.不要空腹吃番茄:番茄中有大量的膠質果質與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份,易與胃酸起化學作用,結成不易溶解的塊狀物,阻塞胃的出口,使胃發生痙攣,引起腹痛。

4.挑選下部圓形的番茄:如果番茄下部長得很尖,一般是過分使用激素所致。

5.腸胃虛寒者不要食番茄:番茄性寒,對腸胃虛弱的人不利。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

6.熟食比生食好:西紅柿中的維生素C會受到損失,但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

 
 
 
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